一个外院学生新加坡实习全经历(姜佩)
2006年11月21日,我作为西安外国语大学国际经济与贸易专业的一名学生,很荣幸的被学校派遣去新加坡实习,为期6个月。这一天是我离开同学,老师,家人的日子,也是希望和奋斗的开始。我踏上了去新加坡的征途。 2007年5月25日,我顺利完成实习,带着对工作,生活6个月的这个国度的不舍,以及对回国后继续为梦想而努力生活的激动心情,上了飞回故乡的飞机。回想起来,这6个月是我人生走过20年最让人记忆犹新的一段旅程。现在,就将我的经历,所获和感受做如下汇报。
Part 1
新加坡印象
此次和我同一批前往新加坡的同学总共有四名,因为都是第一次出远门,又是同一年级,所以,大家一路上有说有笑,彼此非常照顾。一下飞机,顿时被樟宜机场的一片繁华所吸引,尽管是午夜,可是依然忍不住想,世界知名的机场果然名不虚传。紧接着是一连串的事情,管理公司的人安排我们兑换货币,打电话回家报平安,讲注意事项,安排宿舍,明天的日程计划。让人既兴奋又慌乱。
一出机场大厅,印入眼帘的就是满世界的绿,各种热带植物郁郁葱葱,这是一直生活在北方城市的我头一次看到的。刚下过雨,空气中弥漫着淡淡潮湿的味道,夹杂着阵阵清风。车子行走一路,我都不住的观望风景,因为夜晚看的不是很清楚,可还是被这浓浓的异域风情所吸引。这就是我看到的第一眼的新加坡,它一扫白天的繁华,喧嚣,炎热和快节奏,呈现出来最安静和自然的一面。不论以后再去多少次,第一次遇见的夜晚永远不会忘记。
在大多数人眼里,这是一个享有“花园城市”美誉的地方,漂亮,干净,环境优雅,购物天堂。的确如此。先天的地理环境,使得热带植物繁多,海洋性气候温热多雨,所以即使每天阳光普照也不会让人觉得躁热。新加坡海港是亚洲最为优良的港口,装点城市风景的同时带来了巨大的经济效益。繁华的乌节路不仅是游客的必到之处,也是新加坡人的最爱,全球品牌服饰尽收眼底。
当然,真正让我赞叹的还是它较高的国民素质和发达的城市设施。新加坡的法律严明,任何影响城市环境和国民安全的行为都会使你惹上非常严重的官司。这就起到了很强的约束力。新加坡的小孩子从小就接受这种要求和教育,所以遵守法纪已经成了他们认为最正常的事情,而其他在新加坡生活的种族,耳濡目染也溶入了这个规则。
这样一来,城市的卫生环境,安全隐患,民生纠纷在很大程度上就得到了控制。印象非常深刻的有两件事。一是新加坡很多人的背包或挎包都不习惯拉拉链,坐MRT时,逛街时,吃饭时,随处可见这样的人。他们随意的干着自己的事情,完全不设防。我好奇询问当地的朋友,他们不担心丢东西吗。他一脸愕然的说,活这么大从来没遇到过小偷。这足已证明新加坡的治安是非常好的。第二件事发生在圣诞节,和同学去逛街。因为人非常的多,我们又新鲜的不得了。结果在逛第一家店时,我就把伞忘在了摊位上。都是那种露天的独立经营小摊位,每一家都人满为患。我们逛完相通的几个shopping centre,突然发现伞不见了。在新加坡没有伞可是活不了得。于是报着尝试的心态去找找。结果,发现我的伞原封不动的放在遗失的铺位上,而且店主还用透明纸袋包好。真的是又惊又喜。也让我再一次被他们良好的治安环境和较高的国民素质所折服。
此外,新加坡发达的城市设施也可圈可点。地铁是最便捷的交通工具,运做完全自动化。观光游览车,免费巴士随处可见。遇到人行道所有的车都会为你让路,人和车一律按照指示灯行事。不论是繁华路段还是居民区,都有供行人随时歇脚的长椅和街心公园。由于常年高温,shopping mall ,bus,mrt,office,hotel全部都是全天冷气。最重要的是,只要是室内通通不可以吸烟。金融业,航空业,旅游业都是新加坡的支柱产业。快节奏,高品质的生活使得每一个在新加坡工作的人都非常勤恳。看到这样的发达城市,也希望自己可以贡献一份绵薄之力,把自己的故乡建设的更好。
虽然只是简短的6个月,可这个城市还是给了我很多值得回味的东西。它的美丽,它的时尚,它的发达,它晴朗的天空,它流动的人群,让我流连往返。而在这个城市里拼搏的人们,更让我产生一种使命感。因为他们,才会有今天的新加坡,而我们生活的城市,我们的国家,也应该因为我们这一代的努力而变的更加辉煌。
新加坡,你带给我的远不是视觉上的享受,更多来自内心的震撼和成熟,让我充满了创造未来的力量。
Part2
实习全记录
我的实习单位是AMARA HOTEL——安国酒店。它是一家四星级的东南亚连锁酒店,位于新加坡牛车水河畔。我被分配在food&beverage department.就是餐饮部。整个酒店餐饮部包括element & cafe oriental(自助和本地食物综合餐厅),silk road(中餐厅),hue(越南餐厅),tangying(泰国餐厅),alphabet(酒吧)5个部门。此外,还有私人经营的韩国餐厅和日本料理。先前的四个月我工作在element & cafe oriental(自助和本地食物综合餐厅),后两个月工作在alphabet(酒吧)。
A、Element是以international buffet(全球自助餐)为主,还附有一份international alaka menu(全球食物的菜单),自助餐又有早,中,晚三餐.而对面的cafe oriental则主要经营本地和马来食物,24小时营业,主要为周围office的上班族和夜间住店的客人准备。element还要负责游泳池(swimming pool)和客房服务(room service).
它创了餐饮部的三大之最。第一,上班最早的部门。因为其他部门都是从中餐开始营业,而element在早晨6点半之后就开始对在酒店住宿的客人提供早餐。所以,做早班的话,7点就已经开始工作了。第二,element是员工最多的部门。因为地方大,工种多,客流量也很大,所以一般来说,每天每种班制会有13人上班,大概有将近30个员工。也许你听起来觉得这也叫多,可是对于新加坡这种规模的餐厅,已经很不容易了。第三,几乎每天都忙到飞起的部门。刚到的时候,已经在那里实习了5个月的学姐告诉我,很多人称element是安国酒店的“地狱”。意思工作强度非常大。周末和节假日,几乎天天full house(满座)。
在这里工作了4个月,回想起来,每天都充满了挑战,充实而丰盈。
开始工作的第一天,是我整个人生所经历的最混乱的一天。一大早去酒店,就被人事部的同事带去试uniform,黑色的长袖上衣,黑色一字裙,黑色带有element字样的围裙。本身我身材高挑,穿上这样职业的公装,觉得整个人都很精神。脸上挂着微笑就直接进入了工作的部门,内心紧张而激动,不住的给自己打气。整个餐厅的布置很西化,buffet link 整齐有序。大家和我打完招呼之后,就各自开始忙碌起来。而我,什么都不会,我的副经理,一个印度女人便让其中一个同事教我些最基本的。他是我的第一个老师,一个菲律宾男生。还好,他的英文比较正,我很快学会了几项最基本的工作。接着中餐时间开始,我就在stationB(B厅)工作,主要还是看其他人怎么做,边做边学。感觉时间过的飞快,几个小时一眨眼就过完了。接着我的suepernisor,是个新加坡人,便开始给我做第一次培训。大致讲了部门的情况,然后直接给我了将近30页的菜单,让我回家自学。天啊,全部都是英文,顿时有点蒙,可还是决定要好好回去学习。
下班之后专门向学姐讨教。她真的是非常好的一个人,做的也特别好,几乎人人都称赞她。她告诉我三句话,这三句话伴随我整整6个月,是我得以有之后成果的良方。首先,要勤问勤学。没有人会专门来教你怎么做,全靠自己。其次,一定要学的快,东西讲一遍必须马上吸收,要不然铁定被骂。最后,勤快认真。看似每个人都在忙碌,其实大家都在看你的表现,所以,想偷懒绝对没好处。当时,自己觉得非常有压力,没有适应新加坡人的英语发音,对服务行业完全陌生,高强度的工作对体力也是很大的考验。可是,凭着自己对酒店行业一直的热爱,我告诉自己,只要努力肯定可以。于是,只花了一晚上就基本背会了菜单。
每一个在新加坡酒店工作过的人都知道,每一个餐饮部门都有一个职位叫runner.这是几乎所有人开始的第一个职位。Runner,我们经常开玩笑说,这是“非人”的工作,一个人做了5,6个人的工作。在element,runner主要负责以下工作:1负责buffet link .所有的放在自助餐桌旁的各式餐具,要及时的把它们加满,大概有8种。而且就只有那么多,回收洗完后就要马上加出去,否则就会不过使用。2 负责alaka menu.除了自助餐,还有两个菜单需要你负责。一个是包括西餐,日本餐和本地餐,只供在element就餐的客人使用的菜单。一个是在cafe oriental吃马来餐的客人使用。每当客人点餐后,order就会传到厨房,rnnner要负责通知不同厨房的厨师,western kichen,cold kichen,localkichen,japanese kichen.做好后还要再上到客人的桌子上。最麻烦的是,cafe oriental也有一个厨房,虽然和elementde的local kichen 做差不多相同的菜。但是,有时间的差别。有的菜中午这边做,而有的菜6点后才开始在这边做。这样,就要求你不仅对菜单非常熟悉,知道念法,缩写,样子,烹饪时间,还要对每个厨房了如指掌,知道什么菜属于哪个厨房。3 所有洗出来的餐具,大概有10种,必须全部擦干净,加到buffet link和station。杯子也要摆到相应的位置。4 没冰要去拿冰,缺各种饮料要去酒吧或库房拿,突然有人拿蛋糕,还要以飞的速度立即取回来。5 其他还有一堆零了八碎的事情。准备开业前的茶,温水,冰水,供客人洗手的figer bowl,切不同形状的柠檬,填加所有的调味料。晚上关闭后还要锁门口所有的桌椅。并且这些工作不分先后顺序,会同时涌过来。
大概每个做过这项工作的人,在起初都产生过抱怨,厌烦和压抑的心情。可是,当你可以一个人在最短时间把它们有条不紊的做好时,你都会为自己骄傲的。因为,这需要的不仅仅是像runner一样的速度,体力,耐力,更需要你坚强的意志力和作事情的规划能力。凡事都需要技巧。
听同事说,如果做runner做的好,就可以很快的去station做服务,这才能直接接触客人,而且没有那么辛苦。于是,我每天工作的8小时,每一分钟都在学东西,每一分钟都在走动,每一分钟都在忙碌。我真的可以毫不含糊的说,自己使出了全身的力气。庆幸的是,2周后我就正式开始做服务生,开始真正意义上的酒店服务。学姐说她当时还做了一个月的runner呢,听后我觉得那些辛苦都没有什么了。
在station的工作讲究协作能力。有stationA和stationB。stationA比较小,通常会交给一个比较有经验的人自己负责。stationB就很大,有3到4人工作。cafe oriental有2到3人负责。第一步当然是在stationB工作。在这里,主要就是学怎样为客人服务。Element的宗旨是,要在客人向你招手之前已经察觉到他的目光。在新加坡,对服务非常的重视。从开始工作的那一分钟开始,我就保持微笑,努力掌握各种技巧。而我非常感谢几个领班,他们给了我很多尝试和发挥的机会,让我工作的很有乐趣。每一张桌子的setting,每一道菜应该使用的餐具,不同饮料使用的杯子差异和service方式差异,如何推荐餐厅的特色食物,怎样让客人用餐更加愉快,什么时候应该加水应该收盘子,如何介绍上百种的自助菜色。看起来简单的事情,样样都是学问。经常会忙的汗流浃背,可是那种大家为了同一件事而努力的热情和团队精神,令人振奋和感动。从在stationB工作的第一天,我就告诉自己,你的目标是一个月后可以独自撑起stationA。
经过努力,很幸运的,在圣诞节后我便开始stationA工作。看到自己名字被写在station plan的stationA一栏里,产生强烈的幸福感,这种肯定也加快了我的步伐,增强了我的信心。stationA基本都是供两人就餐的桌子,大部分会让一个人坐。客人所有的要求通通要自己来完成,很有挑战性,也更考验了工作的能力。让人最开心的是,可以和客人聊天,大抵不是很忙,于是有机会就会和客人闲聊,特别是欧洲人。觉得不仅可以增强他们对酒店的认知度,也可以练练口语。
随后,在cafe oriental,又开始学习新的知识,中餐的时候,真的恨不得一分四掰。每每结束时,都像经历了一场战斗。而且,酒店的各部门经理都会来这边吃东西,对于服务,我都是一视同仁。但在无形中也更加严格要求自己。热爱自己工作的部门,热爱这份工作,热爱共进退的同事,我就要把一切做到最好。
poolside是最后接触的工作。从过年开始和另外的实习生替换做。在这边也是一样,一个人照料整个swimming pool.很多人都不喜欢poolside的工作,比较晒,客人不是很多比较无聊,一天要工作十小时,负责送固定客房的水果,有时候一天就50多间,还要中午回element帮忙。可是,我却喜欢。我经常说,poolside is my second home。喜欢它明朗的阳光,随时流动的音乐,清澈的池水哗哗做响的声音,什么都是我说了算的自由。记得刚去的时候,整个吧台和贮物房都比较乱,Poolside的生意也一直不好,大家似乎也不是很重视,可是,我却想试试,于是就开始规划整理。到后来,周末的时候竟然可以卖到200多新币。虽然要不停的奔波,可看到report直线上升的数字,觉得真的好开心。记得有一次,和经理聊天,他说了一句“poolside is up to you ,good luck!”.当时真的感动的说不出话来。无论是汗水还是泪水,这样的赞扬和鼓励就足够了吧。有意思的是,还和一个来自斯里兰卡的实习生竞争,看谁卖的比较多,这样也促使我不断总结,了解客人的心思,积累了不少经验。
总之,在element的四个月,让我对这个部门的一切产生了很深厚的感情。学到的东西,一起战斗的同事,每一个天未亮的清晨,忙碌一天在厨房吃蛋糕的夜晚,得到的夸奖和称赞,受过的委屈和不公,起初的压力和负担,最后的热爱和不舍。想说自己是那么的幸运,可以经历这样的时光,一辈子都会好好珍藏。
B、Alphabet(酒吧)是后两个月工作的地方。在element已经学到了很多关于服务的知识,在Alphabet则侧重于学习关于酒的知识。酒吧一般都是晚上工作,整个环境比较轻松,也不是非常忙碌,乐队演出也是于工作于娱乐。整个过程也有很多值得回味的事情,接触更多类型的客人,自己的交际能力也更大的提高了。并且对红酒产生了比较浓厚的兴趣,尝试跟调酒师学习调酒,获益匪浅。
部门经理和同事也都给了我让自己欣慰的评价,觉得总算没有让大家失望,幸福而满足。这段经历就在大家的祝福和我对自己的未来期许中画上了圆满的句号。
Part3
所感所思
首先,做任何事情都要努力和坚持。
去新加坡之前,虽然经常打工做兼职,可毕竟和正式的工作有差别。自己非常喜欢酒店的工作,觉得机会难得,所以下定决心好好把握住这六个月。刚去的时候,很羡慕那位学姐,想像她一样成为所有人都喜欢的实习生,她就是我一路努力的榜样。是压力,也是动力。
刚开始工作的时候,穿着高跟鞋马不停蹄的忙碌8小时,还要经常加班。一个礼拜下来,整个脚变成了猪脚,十个脚趾因为起庖全部贴的创可贴,手臂因为扛东西红的跟刮过痧一样。就这样,连续两天每天加班工作16个小时。记得自己下班时,几乎没有力气走到地铁站。那个时候,在问自己这么拼命值得吗?可是,一旦开始,就无法停止,我是执著到有些固执的人。
同样,为了做出成绩,每一个8小时,我都兢兢业业。也因为勤快,我获得了非常多加班的机会,又能多学又能赚钱。而且,并不是我一个人在辛勤工作,大家每一个人都在为这一份不起眼但很有意义的工作做着自己的贡献,这种氛围也在时时影响着我。热气腾腾的厨房,熙熙攘攘的餐厅,香飘四溢的餐台,无不透露出让人拼搏向上的力量。也是这种精神,让我在结束实习时,得到了很好的评价,达到了预期的效果。
在以后的学习工作中,我依然要信奉这个原则。先苦后甜,坚持就是胜利。
其次,凡事要以坚强和乐观的心态去面对。
在家里,我们都是父母的心肝宝贝,可是,出去了,所有人都会把你当成一个社会人来看。对你的态度,要求完全不一样。
我们都是实习生,可以说酒店的任何一个人都比你有资历有经验,这个时候就一定要摆正心态。刚开始,几乎每天挨骂,是你的错,不是你的错,都是你被骂。连洗碗的大娘都可以随便指挥呵斥你。自己起初也受不了,为此哭过鼻子,觉得很委屈。可是,仔细一想,没什么大不了的,来这里本身就不是来享福的,这也是磨砺的一种吧。想不被骂,唯一的办法就是拼命学会,做对了自然不会被骂,反而激励自己向前进。谦虚使得别人更容易认可你。还有,一定不要把情绪带到工作中,那样只会使一切越来越糟。
身在异乡,人人都有沮丧,孤独,失落,替自己可怜的时候。那么这样想,除了快乐,幸福,满足这些情感之外,我们是不是也应该体验一下与之相悖的情感。这样,能让我们变的更加丰富,更加懂得如何忍受和化解不快,更加珍惜拥有的宝贵回忆。
当没有一个人可以帮助自己的时候,就爽快的靠自己吧。扛下重担,排除万难。如果放弃了,就只能品尝失败的眼泪了,那之后明朗天空下的绚丽彩虹就永远看不到了。这才是最大的损失和遗憾。
我一直希望自己,是个坚强乐观的人,即使前方依旧布满荆棘,也要咬紧牙走过去。实现梦想的途中,我们在一点点的长大和成熟。想要在很多年后,让珍惜的人觉得自己越来越好。
最后,做一个有计划和会思考的人。
自己在很早时,就喜欢定计划,小到每天,大到一年。这样可以更好的利用时间。而在做runner时,这个就起到了很重要的作用。工作那么多,一时间全涌上来,势必手忙脚乱。慢慢的我开始总结经验,发现其实计划好,还是完全可以胜任的。掌握好每一餐的侧重点,把准备工作做的充足一些,随时间有主次的安排事情先后顺序,这样一来,效率高了,自己还轻松。而做任何事情,计划都可以事半功倍。探索也是一个充满乐趣的工作。
思考更让我受益。每个人都有自己的工作,学习很大程度上都要靠自己。我喜欢观察,很多饮品的做法,餐具的使用,专业的英文说法,我都是看着,听着学来的。这样下次别人让你做,你就不会很尴尬的说不会了。大家自然觉得你吸收新知识的能力很强,也会给你更多的机会,故产生一连串的良性连锁反应。而和不同主管的相处也是一门学问。每个人性格不一样,处世方式不一样,工作习惯也不一样。倘若你搞清楚他们的这些差别,在相处中,可以避免很多麻烦,工作起来更得心应手。一方面他们会传授给你更多的知识,另一方面也建立了很融洽的人际关系。
这确实是一门学问,只有身临其境,才可以有进步。年轻的我们还需要学习很多。
Part4
一切才刚刚开始
我们稍稍的明白了社会到底是什么样子,慢慢了解自己努力的方向在哪里,一点点承受着考验经历着蜕变。我们开始知道自己身上肩负的责任,开始审视自己的生活,开始把梦想变成现实。我们已经丢下了孩子的稚嫩带上成人的面具,我们已经懂得怎样取舍如何选择,我们已经朝着未来大踏步向前走。
一切才刚刚开始,努力吧,怀着美好的愿望和坚定的信念,去寻找代表成功的那扇门。最后,我非常的感谢西安外国语大学,中陕国际和新加坡的管理公司给予我的宝贵机会和巨大帮助,相信在不久的未来,会有越来越多的学生能够从中获益,成为更加全面的人才。
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